Foto: NHO SH
Sluttrapporten fra pilotprosjektet bak den nye nasjonale kompetansestandarden for mat- og måltidstjenester viser lovende resultater. Flerspråklige medarbeidere er blant de mest aktive, ansatte bruker fagtestene til å lære mer, og virksomhetene får bedre struktur på opplæringen.
Hvordan sikrer vi at medarbeidere med ulik erfaring, språkbakgrunn og kompetanse får den opplæringen de trenger – også i en hektisk arbeidshverdag?
Det var et av spørsmålene NHO Service og Handel ønsket å finne svar på da vi sammen med KLAR Kompetanse og medlemsbedrifter startet utviklingen av en nasjonal kompetansestandard for mat- og måltidstjenester.
Standarden ble lansert 23. september 2026. Nå foreligger sluttrapporten fra pilotprosjektet, med erfaringer som viser hvordan digital og tilrettelagt opplæring kan bidra til økt læring, mestring og kompetanseutvikling.
Tre funn som peker seg ut
Pilotprosjektet ble gjennomført i samarbeid med Toma, Norbrúk og Level Mathuset. Medarbeidere fra ulike arbeidsmiljøer fikk prøve ut opplæringen og gi tilbakemeldinger på innhold og gjennomføring.
Sluttrapporten trekker særlig fram tre erfaringer:
1. Flerspråklige medarbeidere var blant de mest aktive
Med korte forklaringer, bilder, lyd og morsmålsstøtte kunne medarbeiderne tilegne seg fagstoff og lære norske fagbegreper i eget tempo. Løsningen fungerte også godt for norskspråklige medarbeidere.
2. Fagtestene ble brukt til mer enn å dokumentere kunnskap
Flere medarbeidere gjennomførte fagtestene på nytt, selv etter å ha bestått. Tilbakemeldingene tyder på at testene også ble brukt aktivt til repetisjon, læring og økt trygghet på egen kompetanse.
3. Medarbeiderne tok ansvar for egen læring
Mange gjennomførte opplæringen selvstendig, uten behov for felles kurs eller tett oppfølging. Samtidig opplevde ledere og opplæringsansvarlige at løsningen ga bedre struktur og oversikt over kompetanseutviklingen.
Viktig for en bransje med stort kompetansebehov
Mat- og måltidstjenestebransjen sysselsetter medarbeidere med svært ulik bakgrunn. Mange har verdifull praktisk erfaring, men ikke nødvendigvis formell utdanning eller norsk som førstespråk.
Samtidig stilles det høye krav til matsikkerhet, hygiene, kvalitet og effektiv drift. Opplæringen må derfor være både faglig solid, forståelig og mulig å gjennomføre i en arbeidshverdag preget av høyt tempo og skiftende arbeidstider.
For NHO Service og Handel er resultatene en bekreftelse på betydningen av å utvikle bransjetilpassede opplæringsløsninger.
– Vi har vært opptatt av å gjøre det enklere for virksomhetene å gi alle medarbeidere en god og dokumenterbar grunnopplæring. Erfaringene viser at vi kan kombinere felles faglige standarder med fleksibel læring tilpasset den enkelte. Det er viktig både for kvaliteten på tjenestene, medarbeidernes utvikling og bedriftenes konkurransekraft, sier Jorulf Brøvig Silde, bransjedirektør for Drift og Service i NHO Service og Handel.
Fra introduksjon av nyansatte til videre kompetanseutvikling
Kompetansestandarden omfatter blant annet modulene «Matsikkerhet» og «Kantine i praksis». Gjennom digital opplæring, fagtester og dokumentasjon av gjennomført opplæring får virksomhetene et verktøy som kan benyttes både ved introduksjon av nyansatte og i den løpende kompetanseutviklingen.
For arbeidsgiverne innebærer det muligheter for mer systematisk opplæring, enklere oppfølging og en felles forståelse av hvilke kunnskaper og ferdigheter medarbeiderne trenger.
For den enkelte medarbeider kan det gi større trygghet i arbeidet, bedre forståelse av fagbegreper og et grunnlag for videre kvalifisering.
En av deltakerne i pilotprosjektet oppsummerte erfaringen slik:
«Jeg lærte mange nye og nødvendige ord.»
En annen deltaker trakk fram betydningen for egne utdanningsambisjoner:
«Klar-appen er veldig viktig for meg, fordi målet mitt er å ta fagbrev i løpet de kommende årene.»
Utviklet sammen med bransjen
Et viktig premiss for prosjektet har vært at opplæringen skal utvikles i tett samarbeid med virksomhetene og medarbeiderne som skal bruke den.
KLAR Kompetanse har vært utviklings- og kompetansepartner, mens pilotbedriftene har bidratt med praktisk utprøving, erfaringer og tilbakemeldinger.
– Erfaringene viser hvor viktig det er å gjøre fagstoff forståelig, gi mulighet for repetisjon og la medarbeiderne lære i sitt eget tempo. Vi ser også hvor verdifullt det er å utvikle løsningene sammen med dem som faktisk skal bruke dem, framhever KLAR Kompetanse i sin oppsummering av prosjektet.
Nå skal flere virksomheter ta standarden i bruk
Med lanseringen i september gikk kompetansestandarden fra utviklingsprosjekt til et tilgjengelig opplæringsverktøy for bransjen.
Level Mathuset er blant virksomhetene som har valgt å videreføre bruken etter pilotperioden.
NHO Service og Handel ønsker at flere virksomheter skal ta standarden i bruk, og at erfaringene fra prosjektet skal bidra til en mer systematisk satsing på kompetanse i hele bransjen.
– Målet er ikke bare at medarbeidere skal gjennomføre et kurs eller bestå en test. Målet er at de skal forstå arbeidsoppgavene, mestre dem bedre og få anerkjennelse for kompetansen sin. Samtidig skal bedriftene få et praktisk verktøy som styrker kvaliteten i tjenestene, sier Silde.
Les mer:
Gi oss gjerne en kommentar i tillegg - hvordan kan vi forbedre oss?
