Faksimile Kjøkkenskriveren.
Behovet for kompetente ledere innen mat- og måltidstjenester er stort, men utdanningen som skulle sikre kompetansen, finnes ikke lenger. NHO Service og Handel etterlyser ledere som behersker både matfag, økonomi, logistikk og personalansvar.
Statens kjøkkensjefskole og Statens oldfrueskole er blitt feiret med 70-årsjubileum. Men utdanningene er lagt ned, og det finnes foreløpig ingen konkrete planer om å gjenopprette et tilsvarende studietilbud.
I en reportasje i Kjøkkenskriveren 26. oktober peker flere bransjerepresentanter på behovet for en ny utdanning innen kostøkonomi og fasilitetsstyring.
– Vi trenger ledere som klarer å se helheten. Ikke bare teknologien, ikke bare økonomien og ikke bare menneskene, sier Jorulf Brøvig Silde, direktør i NHO Service og Handel, til Kjøkkenskriveren.
Han understreker at det å lede moderne mat- og måltidstjenester krever omfattende kompetanse innen blant annet mattrygghet, allergener, logistikk, bemanning og økonomi.
NHO Service og Handel har nylig lansert en ny kompetansestandard for mat- og måltidsbransjen. Standarden skal bidra til å tydeliggjøre kompetansebehovene i en bransje med stadig mer komplekse oppgaver.
Også Kost- og ernæringsforbundet etterlyser et nytt utdanningstilbud. Forbundsleder Arnt Steffensen advarer mot at viktige praktiske og organisatoriske ferdigheter går tapt.
Ved OsloMet er det håp om at den nye campusen på Lillestrøm kan gi grunnlag for å gjenopprette en profesjonsutdanning. Foreløpig mangler både finansiering og nødvendige beslutninger.
Kilde: Kjøkkenskriveren, «Feiret 70 år – uten utdanning å tilby», Georg Mathisen, 26. oktober 2026.
Gi oss gjerne en kommentar i tillegg - hvordan kan vi forbedre oss?
